Cannoli mignoni

INGREDIENTI :

250g di farina
1 uovo
20g di burro
20g di zucchero
60ml di vermouth
un pó  di cannella, un pizzico di sale
olio per friggere

Per il ripieno:

350g di ricotta
150g di zucchero a velo
20g di scorze d'arancie candite tagliata a dadini oppure un
cucchiaio di gocce di cioccolato, qualche goccia di fiori d'arancia

Mescolare la farina con l'uovo, il burro, il vermouth, un pó
di cannella, lo zucchero, un pizzico di sale. Lavorare bene,
formare una palla e mettere in frigo per 30min.
Incanto mescolare la ricotta passata al setaccio con lo zucchero, le scorze oppure le gocce di cioccolato e i fiori d'arancio.

Stendere la pasta, ricavate tanti piccoli dischetti. Ungere i cannelli di metallo e avvolgetevi i dischetti metteendo un pó
d'albume alle parti che si sovrappongono.
Friggere i cannoli in abbondante olio. Quando saranno tiepidi
Sfilarli e riempirli con la ricotta preparata o con crema pasticcera, cospargerli con zucchero a velo.