Polpette di rositiI

Ingredienti :

Rositi
mollica di pane
un uovo
prezzemolo
pecorino grattugiato
pepe nero, aglio, sale e olio per friggere


Preparazione :

Lavare, asciugare, grattugiare e strizzare i rositi,
metterli in una ciotola con tutti gli ingredienti  elencati
sopra, meno l'olio, fare le polpette , passarle nel pan gratta-
to e friggerle.

Patate e peperoni sabbiose

INGREDIENTI

1 kg di patate
2 peperoni
pane grattugiato  o pancarre' sbriciolato
aglio, sale e olio e olio

Preparazione

Tagliare le patate e i peperoni a tocchetti , sbriciolare il pan
carré e unirlo alle patate, il sale e l'aglio. Mettere il tutto in
una teglia con un pó  di olio  e infornare.

Corona di melanzane farcita

Ingredienti :


2 melanzane
2 pomodori
100g di prisciutto cotto
basilico, origano, aglio, sale e oli evo


Preparazione :

Tagliare melanzane e pomodori a fette rotonde, così  pure ilcaciocavallo.
In una teglia mettere un pó  d'olio, disporre le melanzane a cerchio alternandole con una fetta di prosciutto, di pomodoro  di caciocavallo e una fogliolina di basilico, cercare di formare una corona. Mettere di sopra l'olio, origano e aglio tritato,
infornare coperta con la carta argentata per 30min poi togliere la carta e lasciarla per
altri 10min.

Pennette con verdure

INGREDIENTI :

350g di pennette

200g di zucchine

200g di carote

un mezzo peperone ( un pezzetto verde, uno giallo, uno rosso )

parmigiano, basilico, pepe nero, olio evo e sale.

PREPARAZIONE :

Tagliare zucchine, carote e peperoni a listarelle, rosolarli con l'olio e salarli. Lessare al dente le pennette, scolarle e passarle

in padella con le verdure, mettere pepe nero e tanto basilico.

Servire con una bella spolverata di parmigiano. 

Alici gratinate

INGREDIENTI

Alici
pane grattugiato
prezzemolo
pepe nero e piccante
aglio
origano
sale e olio evo


Preparazione

Pulire le alici, lavarle e metterle aperte in una tortiera in un
solo strato. Preparare del pane grattugiato  con tutti gli aromi,
mettere sale e olio e infornare.  Cuocere fino a quando si forma
una crosticina dorata.

Torta di pesche e amaretto

INGREDIENTI :

3 uova
180g di zucchero
30ml di amaretto
3 noce pesche
70ml di olio di semi
250g di farina
una bustina di lievito per dolci

Macerare le pesche tagliate a spicchi con 3 cucchiai di
amaretto e 3 cucchiai di zucchero per almeno 30min.

PREPARAZIONE :

Sbattere le uova con lo zucchero, unire poi i liquidi e
per ultimo la farina e il lievito.
Mettere l'impasto in una teglia imburrata  e spolverata
di farina, disporre le fette di pesca sopra l'impasto
e infornare  a 180 gradi per 40min.
Spolverizzare con zucchero a velo.

Cucuzzieddri ara Scapici ( Zucchine alla Scapece

INGREDIENTI

Zucchine, mollica di pane, olio d'oliva, menta, aceto, aglio.

Preparazione.

Tagliare le zucchine a fette, salarle e friggerle in olio d'oliva.
Metterle sulla carta per eliminare l'olio in eccesso.
Quindi sistemarle a strati in un piatto. Su ogni strato mettere , mollica, aglio tagliato a fette, menta e aceto, coprire con la
pellicola e mettere in frigo per un'oretta, prima di portare
in tavola.