Stinco di maiale

Preparare un brodino vegetale: sedano, carota, cipolla e un pomodoro piccolo . In una teglia con il bordo alto soffriggere  gli stinchi mettere un po'di vino biancoe farlo evaporare, mettere poi un mestolo di brodo un po'di sale e coprire con il coperchio o con della carta d'alluminio , infornare a fuoco moderato , ogni tanto controllare se si asciuga e non è  ancora cotto mettere del brodo caldo