Ingredienti :
2 melanzane lunghe quelle viola
8 pomodorini
mezza cipolla rossa
50g di caciocavallo
un pó di mollica sbriciolata,
50g di parmigiano
basilico, pepe nero,aglio, sale e olio evo
Preparazione
Tagliare le melanzare a metà nel senso della lunghezza e
incidere la polpa per il lungo senza tagliare la buccia, mettere
un pó di sale e lasciare spurgare.
Preparare la mollica con il basilico, il parmigiano, sale e pepe.
Tagliare i pomodori , la cipolla e il caciocavallo a filetti , mettere un pizzico di sale.
Mettere in una teglia un pó d'olio, le melanzane e cominciare a riempire i tagli, alternando, cipolla, pomodori, caciocavallo e basilico. Sopra un bel pó di parmigiano, la mollica preparata con gli aromi e un filo d'olio.
Infornare per 30min. Controllare la cottura.
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