Tagliare a cubetti delle melanzane, mettere un pó di sale grosso, un peso e lasciarle spurgare. Nel frattempo prepatare il sugo con pomodori aglio e olio evo. Passiamo alle melanzane, lavarle, strizzarle e friggerle; metterle poi sulla carta per fare assorbire l'olio e aggiugerle al sugo in cottura, cuocere per altri 10m mettere un bel pó di basilico e spegnere. Cotti i rigatoni condirli con il sugo alle melanzane, mettere una bella grattugiata di ricotta salata e buon appetito!!
mi fai famme per il rigatoni de Zia Enelducca
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